S- gebakken kabeljauw

*Type gerecht: Diner *Personen: 4 *Bereidingstijd: 35 min *Kcal: 406

Ingrediënten
250 gram zoete aardappel
600 gram aardappelen
200 gram koolraap
600 gram regenboogpeen
2 takjes tijm
300 gram bleekselderij
480 gram kabeljauw
Citroensap naar smaak

Zelf in huis:
1 el olie om te bakken
1 el boter
50 ml halfvolle melk
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze
Schil de zoete en gewone aardappelen en de koolraap en snij in gelijke stukken. Zet op in koud water met wat zout. Kook gaar in ca. 15 minuten.
Schil de regenboogpeen en snij over schuin in stukken van ca. 5 cm lang. Zet ze op in een pannetje met een heel klein laagje water en wat zout naar smaak. Rits de tijm en voeg ook toe met de boter. Breng aan de kook zonder deksel. Zet het vuur zacht als het water verdampt. Laat in ca. 10-15 minuten glaceren in de boter.
Snij intussen de bleekselderij in hele dunne schijfjes en leg even apart. Neem vooral de binnenste stengels van de struik. Verhit de olie om te bakken in een koekenpan. Kerf de huid van de kabeljauw in met een scherp mes. Leg de kabeljauw op de huid in de pan en druk je ze aan met je vingers. Blijf een tijdje drukken zodat ze niet erg opbollen. Bak bruin in ca. 4 minuten en keer dan even om.
Giet intussen de (zoete) aardappels en koolraap af en stamp met een stamper tot puree, terwijl je de melk toevoegt. Roer dan de bleekselderij door de puree en maak op smaak met peper en zout. Maak de regenboogpeen op smaak met wat citroensap, peper en evt. zout. Bestrooi de kabeljauw met peper en serveer met een partje citroen bij de geglaceerde peen en de stamppot.

LUNCHTIP
Doe een scheut bouillon bij de overgebleven zoete aardappel-bleekselderij stamppot, warm het geheel op en mix tot een gladde soep met de staafmixer. Indien je nog stengels bleekselderij en zoete aardappel over hebt, kan je dit ook aan soep toevoegen

SLANKTIP ~ XS ~ 311 KCAL
Neem de helft van de zoete aardappel-bleekselderij stamppot.

SLANKTIP ~ XS ~ 349 KCAL
Stoom de kabeljauw en de regenboog peen (laat dus de boter weg) en voeg geen melk maar kookvocht van de aardappelen etc. toe tijdens het stampen.